Сапонины можно встретить не только в мыле и они биоактивны и эффективны
Сапонины представляют собой структуры из жирорастворимых агликонов и водорастворимые сахарных цепочек (гликонов) и проявляют амфифильную (одновременно и взаимодействуют, и не взаимодействуют со средой) природу.
Таким образом, достигается пенообразование в жидко-газообразных фазах, эмульгирование в жидко-жидких фазах и диспергирующие способности в жидко-твердыми фазами.
Сапонины с одной сахарной цепью обладают лучшими пенообразующими характеристиками. Соединения с двумя или тремя сахарными цепями демонстрируют снижение пенообразующей способности. Также были обнаружены некоторые сапонины без пенообразующего характера
В водном растворе молекулы сапонина располагаются вертикально на поверхности так, чтобы их гидрофобные (не взаимодействующие с водой) концы ориентированы в сторону от воды. Это приводит к уменьшению поверхностного натяжения воды, в результате чего она пенится.
В водных растворах поверхностно-активные вещества образуют комплексы - мицеллы – выше критической концентрации (называемой критической концентрацией мицелл). Ниже этой концентрации молекулы остаются неассоциированными.
Мицеллы имеют липофильный (взаимодействующее с жиром) центр, и эта их липофильная часть объясняет, почему моющие средства могут растворять жир и масла.
В зависимости от строение сапогенина выделены сапонины стероидные и тритерпеноидные. В растениях сапонины могут содержаться в разных количествах и видах.
Сапонины используются в косметики, пищевой промышленности, бытовой химии, огнетушителях - повсеместно.
Свойства, которыми обладают сапонины:
- природные поверхносто-активные вещества и эмульгаторы
- биологически активные вещества (иммуностимулирующие, противораковые и др)
- высокая противогрибковая и дрожжевая активность
- стимулируют функцию фибробластов и метаболизм в дерме
- способствуют заживлению и регенерации эпителия
Далее идет углубленная информация для любителей изучать.
Размер и структура мицелл зависят от типа сапонина. Например, сапонины из S. officinalis и соевых бобов образуют небольшие мицеллы, состоящие только из двух молекул, а агрегаты сапонина Quillaya saponaria состоят из 50 молекул. Было задокументировано, что свойства и количество агрегации (количество мономеров) мицелл, образующихся с помощью сапонинов Quillaya, зависят от температуры, концентрации соли и уровня pH.
Присутствие карбоновой кислоты (общая формула R-COOH) в молекуле сапонина может сильно влиять на поверхностную активность. Кроме того, расположение этой кислоты в молекуле особенно важно. Тут мы помним, что к каробоновым кислотам относятся все наши любимые жирные кислоты из масел, жиров и восков.
В одном случае карбоновая группа -COOH диссоциирует в водной фазе и образует свободный карбоксильный анион, отвечающий за повышение растворимости сапонина в водной среде.
В другом случае карбоксогруппы присоединяются к гидрофобному агликону. Вследствие этого механизма уровень диссоциации групп -COOH очень низок. Так сапонины могут образовывать смешанные сэндвичеподобные или похожие на горсти монето мицеллы с желчными кислотами. Они намного больше, чем мицеллы сапонинов, и они различаются в зависимости от структуры агликона. В присутствии желчных кислот сапонины разные структуры. Способность сапонинов образовывать крупные стабильные мицеллы с желчными кислотами дает важные последствия для механизмов питания.
Сапонины влияют на проницаемость мембран клеток. Взаимодействие между сапонином и связанным с мембраной липидом приводит к образованию пор и повышению проницаемости мембран. Этот специфический эффект сапонинов зависит от комбинации различных факторов: мембранного состава, типа сапонина и, особенно, природы агликона.
Из-за своей амфифильной природы сапонины проявляют широкий спектр биологической активности.
Важно и интересно, что сапонины набухают и разрывают эритроциты, вызывая выброс гемоглобина. Влияние сапонина на гибель эритроцитов или гемолиз может ограничить терапевтическое использование этих веществ. С другой стороны, сапонины были предложены для лечения различных заболеваний, включая диабет, ожирение и остеопороз. Фармакологические эффекты сапонинов включают стимуляцию иммунных реакций. Их эффективность против рака объясняется их способностью замедлять разрастание раковых клеток и стимулировать их гибель, противодействовать разрастанию кровеносной системы питающей злокачественные образования.
Еще одна особенность сапонинов - их токсичность, и это важно знать. Для насекомых, паразитических червей, моллюсков и рыб, а также их противогрибковая, противовирусная и антибактериальная активность хорошо документированы. Токсичность сапонинов для теплокровных животных зависит от источника, состава и концентрации этих соединений.
Сапонины снижают концентрацию холестерина в организме.
Противораковая активность была отмечена для соевых сапонинов, женьшеня и солодки и многих других.
Экстракты сапонина были протестированы против многочисленных бактерий, дрожжей и грибов. Отмечено, что сапонины высокоэффективны против грибков и дрожжей. Результаты, конечно, варьируются из-за большого разнообразия растительных видов.
Важно!
East Nights использует избранные, утвержденные и только безопасные сапонины с выверенной дозировкой.
Автор заметки Алина Властовская ©